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冬季,俺家最离不了的就是牛肉了。一是因为俺家儿子是个牛肉控,二是牛肉牛肉营养价值高。冬季进补既要考虑家人喜好,还得吃的营养健康。这牛肉自然是不二之选啦。   牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 今天是选了西冷牛肉,用酷克壹佰的黑椒牛排酱粉来调味,再搭配一些提高免疫力的西兰花和维生素含量丰富的小西红柿,简单的煎一煎,营养美味的黑椒牛排就可以享用啦。
辅料 辅料
黄油10g
黑椒牛排酱粉4g
做法 煎黑椒牛排的做法
1
今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻
煎黑椒牛排的做法步骤1
2
解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分
煎黑椒牛排的做法步骤2
3
我做牛排喜欢简单调味,所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉,均匀的涂抹了表面,腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用,我这次没有熬,这样做简单但一点不失牛肉的美味
煎黑椒牛排的做法步骤3
4
在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层
煎黑椒牛排的做法步骤4
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煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好
煎黑椒牛排的做法步骤5
6
我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟
煎黑椒牛排的做法步骤6
7
高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
煎黑椒牛排的做法步骤7
8
煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中,切的时候不会有肉汁流出来啦。
煎黑椒牛排的做法步骤8
9
醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态
煎黑椒牛排的做法步骤9
10
把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧
煎黑椒牛排的做法步骤10

小贴士

煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦

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