其实，调饺子包子馅料，不用肉也能调出可以抱成团的馅料，很简单，加入豆腐就行。豆腐粘性很强，和蔬菜搭配做馅料，混合均匀就可以拌好呢。
喜欢吃发面面食，喜欢松软的口感，早餐做几个素馅饼搭配豆浆一起，也是不错的早餐。
辅料油5g
韭菜210g
鸡蛋1个
酵母2g
温水120g
黑木耳50g
生抽4g
芝麻油5g
黑胡椒粉2g
韭菜豆腐素馅饼的做法1 
面粉倒入料理盆，可入鸡蛋。酵母用温水溶解，倒入面粉中。混合揉匀，至温暖处发酵。
2 
面团发酵2倍大，揉匀排气分割成若干小剂子，松弛15分钟。
3 
准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐；韭菜洗净沥干水分。
4 
韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒，淋入芝麻油。
5 
倒入生抽。
6 
加入黑胡椒粉，混合拌匀成馅料。
7 
取一份面团，捏成厚圆片，放入馅料。
8 
收口，捏成包子状，收口向下饧发15分钟。
9 
电饼铛预热，刷油。
10 
放入馅饼生胚，煎制1分钟。
11 
淋入适量冷水。
12 
加盖煎至水分蒸发。
13 
约莫5分钟，馅饼就煎熟了。
小贴士
1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。 2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。
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