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医学认为,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,有清热解暑的作用。 自入夏以来,俺家保持一周吃一回鸭肉的节奏;上周红烧,这周还红烧,有人该抗议了,能不能换点新花样了,红烧的快要吃腻了;好滴,好滴,完全没有问题,咱就顺应民意,换个花样来吧,这回保证不重样,呵呵。烧的过程中真的没有用一滴水。源于我这个女汉子,在某一日,路过小区的士多店,突发神精似的,愣是一口气搬回来一件24瓶的啤酒和一件15瓶的天地一号,爬上五楼的家,大口喘气的样子,现在想想都觉得当初特傻,天地一号的销量不错,啤酒的销量不太理想,咱就想其它的办法消耗它咯。啦~啦~啦~谜底揭晓,那就是全程加啤酒烧的,虽然我不喜欢啤酒的味道,但用来做菜,却是非常喜欢的,如啤酒鸭,啤酒鱼,啤酒鸡翅等,完全吃不出它的味道,味道却是么么哒!
辅料 辅料
油适量
啤酒2罐
生姜3征
蒜米1头
小米椒7个
生抽适量
九层塔适量
做法 啤酒烧鸭块的做法
1
老鸭半只,剁小块,冷水浸泡两小时,中间换水两三回。
啤酒烧鸭块的做法步骤1
2
浸泡出血水的鸭块,在流动的水下一一洗净,沥水备用。
啤酒烧鸭块的做法步骤2
3
生姜,小米椒切碎,蒜米,九层塔洗净备用。
啤酒烧鸭块的做法步骤3
4
热锅凉油,入姜片翻炒。
啤酒烧鸭块的做法步骤4
5
下鸭块翻炒。
啤酒烧鸭块的做法步骤5
6
炒至表皮焦黄。
啤酒烧鸭块的做法步骤6
7
淋入适量生抽翻炒。
啤酒烧鸭块的做法步骤7
8
倒入啤酒,大火煮开后转中火焖煮20分钟。
啤酒烧鸭块的做法步骤8
9
煮至汤汁半干时,撒入小米椒及蒜米,再煮5分钟。
啤酒烧鸭块的做法步骤9
10
撒入九层塔,加盐调味。
啤酒烧鸭块的做法步骤10
11
大火收汁盘装即可。
啤酒烧鸭块的做法步骤11

小贴士

1:跟据食材的量,酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉,加了两罐。 2:啤酒的水份在煮的过程中,已经全部散发了,菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵,就算是沾酒就醉的人,吃了也会没事的。

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