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酸菜是冬季不可少的家常菜之一。 雪里蕻肉末粉条这是酸菜类的最经典的冬季家常菜了。冬季只要喜欢酸菜或者腌的雪里蕻的,这个做法是不可少的。由于酸菜都比较吃油,所以一般炒酸菜都是用大肉来炒。尤其这种腌的雪里蕻之类的酸菜。我家也不例外。 虽然都不太喜欢吃大肉,但是炒雪里蕻还是得用大肉,用要是用牛羊肉炒,怎么感觉不是那么的香了,小时候的口味后遗症。所以为了吃这雪里蕻肉末粉条,特意去市场买了大肉,好久没吃大肉了,已经便宜好几块了,怎么还是比牛羊肉便宜了很多了。 雪里蕻肉末粉条,我家的做法是必须用辣皮子炒出来才香,我认为只有辣皮子炒酸菜才出味道,青红辣椒之类的炒出来没有那么香了,酸味没有那么醇厚了,有点新鲜辣椒的清香味,个人口味啊,不喜欢辣皮子的不要拍我,因为众口难调,我还是喜欢用青红辣椒来装饰我拍照的菜菜的,这样拍出来的效果特别的好看有食欲。
辅料 辅料
植物油15茶勺
盐2g
姜3g
香葱3根
生抽3茶勺
胡椒粉1茶勺
料酒1茶勺
红辣椒1个
做法 雪里蕻肉末粉条的做法
1
主料:雪里蕻、猪肉、粉条 辅料:植物油、盐、味级鲜、姜、辣皮子、香葱、胡椒粉、料酒、红辣椒
雪里蕻肉末粉条的做法步骤1
2
把粉条用热水泡软捞起,过凉水捞起,沥干水分
雪里蕻肉末粉条的做法步骤2
3
雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末
雪里蕻肉末粉条的做法步骤3
4
辣皮子泡泡洗净切末葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁
雪里蕻肉末粉条的做法步骤4
5
五花肉剁成肉泥
雪里蕻肉末粉条的做法步骤5
6
热锅凉油,加少许植物油,烧7成热,下肉泥翻炒出水分出香味出油,加料酒、味级鲜、姜末、盐翻炒均匀
雪里蕻肉末粉条的做法步骤6
7
加辣皮子翻炒出辣味
雪里蕻肉末粉条的做法步骤7
8
加雪里蕻翻炒出酸味
雪里蕻肉末粉条的做法步骤8
9
加粉条翻炒均匀
雪里蕻肉末粉条的做法步骤9
10
加味级鲜、鸡精翻炒均匀
雪里蕻肉末粉条的做法步骤10
11
加胡椒粉、香葱、红辣椒翻炒均匀即可出锅
雪里蕻肉末粉条的做法步骤11

小贴士

雪里蕻比较吃油,肉末肥瘦相宜的最香 雪里蕻腌制得到一般都比较咸,炒的时候一般不用加盐

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