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大家小时候有没有特别喜欢貌美的东西? 例如五颜六色的糖果、色彩斑斓的糕点等等, 在我还是很小的时候就特别喜欢这些养眼的食物, 但是每每等到入口的时候就会发现味道远远没有想象中那么美味, 那时候妈妈会说“好看的东西不好吃”, 却是小时候的食物好看的都是添加了很多东西, 样子保持好看了但是味道就不能保证了。 直到现在我依然会告诉自己外面的东西好看的未必好吃, 只有自己制作了才知道味道怎么样。 就例如翻糖蛋糕吧,看起来那是多么的梦幻, 但是只有吃过直到它用什么来制作, 你才会懂得有些东西只能远观而不能亵玩。 然而美丽的东西人人都爱, 既要做的美丽还要味道好那只有自己动手了, 平时我做的最多的就是烘焙, 蛋糕或者说是西点要做的貌美还是比较容易的, 但是中餐上面因为在自己家不像在大饭店, 不可能大油锅浓油酱赤的做大料理, 外加上现在提倡吃的健康绿色这样身体才没有负担, 因此想了半天就想到了这道孔雀鱼, 看到的时候可能人人都会觉得这是一道刀工要求很高的菜, 其实不然,做起来远远没有想象中那么困难, 这样一道菜就算是年夜饭端上来也不会失色。
辅料 辅料
生姜3片
盐适量
红小米椒1根
料酒2勺
生抽2勺
耗油1勺
白胡椒粉适量
葱2根
绿小米椒1根
做法 孔雀鱼的做法
1
现将鳊鱼去鳞,清洗干净
孔雀鱼的做法步骤1
2
内脏掏空后也清洗干净
孔雀鱼的做法步骤2
3
将鱼背部对准自己,把鱼头切下来
孔雀鱼的做法步骤3
4
改刀从鱼背开始切,鱼肚不要切断间距保持一致
孔雀鱼的做法步骤4
5
切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟
孔雀鱼的做法步骤5
6
将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱,和切片的红绿小米椒
孔雀鱼的做法步骤6
7
鱼肉隔水蒸8分钟左右
孔雀鱼的做法步骤7
8
蒸鱼的时候制作调料,将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀
孔雀鱼的做法步骤8
9
鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上,将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅
孔雀鱼的做法步骤9

小贴士

1 鱼肉切的时候要小心,记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。 2 切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。 3 调料这里可以根据自家的喜好用蒸鱼豉油或是再放点辣椒调味。 4 因为现在我们家提倡健康,如果想要味道更好,可以再热锅烧一点油撒一点葱末爆香,趁热浇在鱼肉身上可以增加口感。

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