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赤豆酒酿小元宵

赤豆酒酿小元宵

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九九味
这是老南京的特产小吃,外地人来南京总要尝一尝,其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵,不仅暖胃更暖心。 一碗好的赤豆酒酿小元宵,小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道;藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻;赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。 吃之前撒上沁人心脾的桂花,和着赤豆的温暖醇厚,元宵的细腻劲道,酒酿的氤氲微醉,心里满是甜蜜。
辅料 辅料
藕粉适量
原色冰糖适量
桂花干少许
盐少许
水适量
做法 赤豆酒酿小元宵的做法
1
准备好所需食材,菜谱所给分量适合2人食用。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤1
2
提前将赤豆泡软熬至酥烂出沙。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤2
3
加入冰糖煮开。这里用的冰糖是未经处理的原色红冰糖,自家做食材尽量选最好的。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤3
4
煮开后,加入100克酒酿。酒酿的分量视个人喜好,不喜欢可以不放,如果要放不能少于这个量。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤4
5
中火煮开后,加入小元宵,搅拌一下,煮至浮起。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤5
6
待小元宵煮至浮起后,可以关火(视锅的保温情况,也可以调小火),立刻加入调好的藕粉芡汁,搅匀。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤6
7
最后撒少许盐。甜品适量加些盐可以突出甜味。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤7
8
趁热盛出,撒上挂花干。
赤豆酒酿小元宵的做法步骤8

小贴士

一碗好的赤豆酒酿小元宵,小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道;藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻;赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。

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