搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
半年前买了一台面包机回来想代替手揉,无奈机机不给力,只好弃用。从一星期前就开始练习手揉面包,而我现在惊喜的发现,其实手揉并不难,面粉也是关键!从一开始的找不到诀窍到现在的30分钟出膜,我觉得我的进步也是很大的!
辅料 辅料
低筋面粉40g
奶粉8g
纯牛奶140g
盐2g
细砂糖30g
鸡蛋液30g
酵母3g
黄油20g
做法 奶香土司的做法
1
高筋粉和低筋粉混合均匀,倒入奶粉
奶香土司的做法步骤1
2
把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里,盐和酵母隔开
奶香土司的做法步骤2
3
用硅胶铲拌匀
奶香土司的做法步骤3
4
转移到硅胶垫上,开始手动程度,要像搓衣服一样,搓出去,收回,再搓,再收。要用手腕的力气
奶香土司的做法步骤4
5
大概十来分钟出了厚膜
奶香土司的做法步骤5
6
裹入软化的黄油,继续搓搓搓,这个过程因为加入油会很滑腻,没关系,搓揉几分钟就会好很多,面团会变得异常柔软。
奶香土司的做法步骤6
7
一直揉到出现薄膜,没有尖指甲的手指戳进去不容易破,这是完全扩展阶段,我是揉了30分钟左右出的
奶香土司的做法步骤7
8
揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
奶香土司的做法步骤8
9
发酵好的,手指戳下去不容易反弹即可
奶香土司的做法步骤9
10
分成三份,滚圆,松弛10-15分钟
奶香土司的做法步骤10
11
用擀面杖擀成牛舌状
奶香土司的做法步骤11
12
卷起
奶香土司的做法步骤12
13
换个方向再擀开
奶香土司的做法步骤13
14
卷起,擀卷的动作要轻柔
奶香土司的做法步骤14
15
全部擀卷好,放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
奶香土司的做法步骤15
16
发酵至这样,烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
奶香土司的做法步骤16
17
出炉让土司躺着放凉后即可食用,也可入保鲜袋保存
奶香土司的做法步骤17
18
面包组织很软很细腻
奶香土司的做法步骤18

小贴士

揉面如果面粉吸水量大要适当加一些

收藏 80收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
土豆新做法!配上它,好吃到没法忍

139

土豆新做法!配上它,好吃到没法忍

夏至美食,你吃过几种?

557

夏至美食,你吃过几种?

梅花粥——美容驻颜减肥延年的食疗佳品

174

梅花粥——美容驻颜减肥延年的食疗佳品

立秋后吃葡萄的,都看看,别说我没告诉你哦!

227

立秋后吃葡萄的,都看看,别说我没告诉你哦!

厦门除了金砖会晤,还有享不完的美食!

229

厦门除了金砖会晤,还有享不完的美食!

萝卜界的小清新——樱桃萝卜

122

萝卜界的小清新——樱桃萝卜