半年前买了一台面包机回来想代替手揉，无奈机机不给力，只好弃用。从一星期前就开始练习手揉面包，而我现在惊喜的发现，其实手揉并不难，面粉也是关键！从一开始的找不到诀窍到现在的30分钟出膜，我觉得我的进步也是很大的！
主料
辅料低筋面粉40g
奶粉8g
纯牛奶140g
盐2g
细砂糖30g
鸡蛋液30g
酵母3g
黄油20g
奶香土司的做法1 
高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉
2 
把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开
3 
用硅胶铲拌匀
4 
转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气
5 
大概十来分钟出了厚膜
6 
裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。
7 
一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的
8 
揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
9 
发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可
10 
分成三份，滚圆，松弛10-15分钟
11 
用擀面杖擀成牛舌状
12 
卷起
13 
换个方向再擀开
14 
卷起，擀卷的动作要轻柔
15 
全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
16 
发酵至这样，烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
17 
出炉让土司躺着放凉后即可食用，也可入保鲜袋保存
18 
面包组织很软很细腻
小贴士
揉面如果面粉吸水量大要适当加一些
收藏 
80收藏
80收藏 分享至 
相关美食
Top美食榜
