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麻薯不够,杂粮也还不够,大家做的话,杂粮果干什么的多加一点!!没切的另外一个多加了,好吃非常多!!!面包的液体量是180g左右,一个鸡蛋大概是50g,可以减鸡蛋的量换等量的牛奶。麻薯的话不用水磨糯米粉,用普通糯米粉就可能要稍微减一点水量。注意发酵不要发过了,组织会变得比较粗糙。 麻薯用料:水磨糯米粉60g、玉米淀粉16g、黄油12g、糖粉20g、水或者牛奶95g
辅料 辅料
水磨糯米粉60g
玉米淀粉12g
黄油30g
糖粉20g
牛奶95g
盐2g
红糖30g
酵母2.5g
鸡蛋1个
水80g
开心果适量
核桃适量
葡萄干适量
桂圆肉适量
做法 可可麻薯杂粮软欧包的做法
1
将红糖溶于水中,和鸡蛋、盐一起放入面包机里面
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤1
2
筛入可可粉与高筋面粉和全麦粉,最后加酵母
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤2
3
开启面包机自主和面模式,15分钟,连接wifi功能随时控制
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤3
4
一个程序后加入黄油18g,再启动程序20分钟,发酵1小时左右至2倍大
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤4
5
趁着发酵的时候,把麻薯的全部材料放在一起,搅拌均匀,放锅中蒸熟,中火大概8分钟左右。蒸好之后,放置温热,把麻薯揉一揉,保鲜膜包好备用
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤5
6
面团发酵后,排气
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤6
7
分成两个面团,稍微揉成长条状,静置15分钟左右
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤7
8
撒一点干粉,把面团擀成适合的形状,将麻薯扯开,擀成稍微比面团小一点,铺在面团上,撒上开心果、核桃、葡萄干、桂圆肉等
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤8
9
整形好后,放入烤箱内发酵1小时左右
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤9
10
发酵好后,撒上一点干粉,割出自己喜欢的纹路
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤10
11
烤箱170度烤20分钟左右
可可麻薯杂粮软欧包的做法步骤11

小贴士

1.请根据自己的烤箱调整时间和温度 2.最后不要撒太多的干粉 3.冬天发酵可放置于烤箱内,放一盆热水,小心不要发过了 4.杂粮果干可以根据自己喜欢更改 5.材料更多更好吃

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