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北方人家很家常的疙瘩汤,我今天用菠菜汁拌成的,立马有了生机。这碗疙瘩汤,我想给它起个碧波荡漾的名字,因为它的色彩的确是这样的,黄白色的蛋花像碧波上的银光。鸡蛋花煮成薄膜状,可以看到汤中的小疙瘩,汤粘稠适中为好。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
做法 碧波疙瘩汤的做法
1
200g菠菜洗净切成寸段,一半用料理机打汁,一半备用。
碧波疙瘩汤的做法步骤1
2
碗中加入60g面粉,分次加入菠菜汁。
碧波疙瘩汤的做法步骤2
3
打散一个鸡蛋,倒入锅中并迅速用勺子搅拌成蛋花。
碧波疙瘩汤的做法步骤3
4
放入备用的一半菠菜,煮开。
碧波疙瘩汤的做法步骤4
5
生抽、鸡粉、盐、香油调成的料汁倒入调味即可。
碧波疙瘩汤的做法步骤5

小贴士

拌疙瘩可以有多种形状,想吃薄片状的转圈时要适当用力,借筷子和碗边挤压小面团呈片状,想吃碎小的疙瘩只要分次加水,保持有干粉多搅拌就可以。

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