肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包哦，而冬季做肉冻最适合也最经济实惠，天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。
主料
辅料肉汤适量
大料1个
香叶2片
草果1个
干辣椒1个
桂皮1小块
白醋15g
白酒20g
花椒10粒
肉汤皮冻的做法1 
猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉
2 
锅内加水倒入猪皮煮至开锅
3 
捞出控水
4 
用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛
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再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净
6 
切出细丝
7 
猪皮丝放入盆里加盐
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加温水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质
9 
这是洗三遍后的猪皮丝，是不是清爽了许多
10 
姜切片、葱切大段
11 
香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料)
12 
锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜大火煮开
13 
开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫
14 
煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚
15 
冻好的肉皮冻，将其切成小块
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蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀
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吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净; 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来;
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