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饺子是我们中国的古老传统面食,翡翠饺子还是第一次做,我用了200克的菠菜榨的汁,菠菜尽量的多一些能保证颜色鲜艳一些,白菜猪肉的馅料鲜咸味十足,用蒸的烹饪方式,饺子皮很有韧性,蘸料吃很棒
辅料 辅料
盐7g
香油15g
小葱10g
料酒20g
鸡蛋1个
鸡精2g
做法 翡翠白菜饺子的做法
1
500克猪肉末里加入20克料酒,盐5克,鸡蛋一个按顺时针方向搅拌有粘性
翡翠白菜饺子的做法步骤1
2
面粉各250克加入盆中,菠菜摘洗干净
翡翠白菜饺子的做法步骤2
3
把菠菜榨成汁(120克)
翡翠白菜饺子的做法步骤3
4
把菠菜加入面粉中揉成光滑的面团,另一面粉里加入125克温水合成光滑的面团后一起盖上静置20分钟
翡翠白菜饺子的做法步骤4
5
白菜洗净
翡翠白菜饺子的做法步骤5
6
锅内水开后加入白菜大火煮开后再煮一分钟捞起冲凉
翡翠白菜饺子的做法步骤6
7
斩成碎末后挤干水分加入香油,2克盐,2克鸡精拌匀
翡翠白菜饺子的做法步骤7
8
再和猪肉末搅拌至有粘性
翡翠白菜饺子的做法步骤8
9
2种面团再一次揉匀后,把有颜色的一团擀成薄片,白色的搓成圆后加入卷起
翡翠白菜饺子的做法步骤9
10
切成均匀的坯子
翡翠白菜饺子的做法步骤10
11
擀成薄皮
翡翠白菜饺子的做法步骤11
12
加入馅料
翡翠白菜饺子的做法步骤12
13
包起至全部做好
翡翠白菜饺子的做法步骤13
14
蒸笼内抹上油后把饺子加入冷水上锅蒸10-12分钟熄火出锅
翡翠白菜饺子的做法步骤14
15
上桌
翡翠白菜饺子的做法步骤15

小贴士

1.白菜水分多,所以拌猪肉末的时候千万不要加水了。 2.蒸的时间要依照饺子的大小而定 3.馅料里的调料依照自家的口味而定

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