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家里南瓜吃不了,就制作了几道南瓜主食,当制作这款面包的时候,发现家中没有鸡蛋了,于是改了配方,无蛋也可以制作面包,喜欢的看看吧:
辅料 辅料
油25g
盐适量
白糖40g
蜂蜜适量
瓜子仁适量
奶粉12g
豆沙馅适量
做法 无蛋南瓜面包的做法
1
南瓜切块
无蛋南瓜面包的做法步骤1
2
盖保鲜膜微波10分钟
无蛋南瓜面包的做法步骤2
3
取出南瓜,稍凉去皮
无蛋南瓜面包的做法步骤3
4
碾成泥
无蛋南瓜面包的做法步骤4
5
先放液体清水和南瓜泥,两者的总重量是165克,加细白砂糖和油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
无蛋南瓜面包的做法步骤5
6
加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
无蛋南瓜面包的做法步骤6
7
启动面包机和面,揉好的面团
无蛋南瓜面包的做法步骤7
8
我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
无蛋南瓜面包的做法步骤8
9
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
无蛋南瓜面包的做法步骤9
10
排气,这个阶段要使劲揉搓的
无蛋南瓜面包的做法步骤10
11
平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
无蛋南瓜面包的做法步骤11
12
如图包豆沙馅
无蛋南瓜面包的做法步骤12
13
卷好
无蛋南瓜面包的做法步骤13
14
盘起
无蛋南瓜面包的做法步骤14
15
把整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
无蛋南瓜面包的做法步骤15
16
发酵好,用剪刀剪开(如图),表面刷蛋黄液(我用蜂蜜代替了,然后加点瓜子仁)
无蛋南瓜面包的做法步骤16
17
烤箱预热180度,大约20分钟左右,自己灵活掌握。
无蛋南瓜面包的做法步骤17
18
出炉
无蛋南瓜面包的做法步骤18

小贴士

南瓜泥的含水量不同,一定要灵活掌握。

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