这款面包方子来自“孟老师的100道面包”中黄金大面包，顾名思义，是一道黄澄澄的面包，因为里面加入了大量的鸡蛋黄，而呈现出诱人的色泽。
不过方子中利用了潘多洛烤馍来做，我变成了吐司模，正好才从好豆网换至的三能吐司模到了，所以用它做了这个吐司。
因为加入大量的蛋黄还有酸奶，所以吐司的口感相当的棒，做好之后上面的酥皮酥脆香甜，再搭配松软的面包，口感一级棒！
辅料黄油25g
低筋面粉25g
糖粉20g
鸡蛋液适量
酥皮黄金吐司的做法1 
准备好面包的食材。
2 
面包食材除黄油，葡萄干外，其余全部放入搅拌桶中搅拌。
3 
油酥材料准备好。
4 
黄油微波软化，加入糖粉，低粉拌均匀后放入冷冻室冷冻备用。
5 
面包主材料加入黄油，葡萄干后搅拌成为可拉出筋膜的延展面团，收圆放入盆中。
6 
烤箱打到发酵功能，35-40度左右，地下放入一盆热水，放入面团进行第一次发酵。
7 
面团发酵两倍大取出。
8 
排除空气分割成两个面团滚圆静置15分钟。
9 
取一份擀成牛舌状然后卷起。
10 
两块面团分别卷起排放入吐司模中。
11 
吐司模放入烤箱，再次使用发酵功能发酵两倍大。
12 
发酵至模具8分满的面包取出表面刷蛋液。
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然后把冷冻的油酥用擦丝器擦成细丝，洒在面包表面。
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均匀地撒满面包表面。
15 
烤箱预热170度放入吐司模。
16 
烤制40分钟后取出脱模冷凉，30分钟左右时候可以在上面加盖锡纸。
小贴士
这款面包的面团一开始是比较湿润的，要有耐心，搅拌的时间到位，你会发现面团会越来越柔润有弹性。 葡萄干不要放得太早，面团差不多打到延展性面团，再放入葡萄干。 冬天温度较低，面团不容易发酵，所以可以用烤箱的发酵功能帮助发酵面团，成功率会高很多。 烤制的时候，最好在中间把面包上面加盖锡纸，以免面包上色过度，我这个就忘记加盖锡纸，所以表面颜色有些过深。 这款面包冷凉之后，用保鲜袋密封隔夜之后再食用，风味口感更好。
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