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眼馋这款面包很久了,今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品,吃多了不好,可是嘴馋咋办,想办法呗。这款面包我采用了中种法,虽然时间长了点,可是事实证明是值得的,加上了我最爱的椰蓉,这味道无法形容了,快来试试吧。 面包用料: 中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g; 主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g; 椰蓉馅用料:椰蓉 70g;奶粉 30g;鸡蛋 25g;玉米油 40g;
辅料 辅料
奶粉30g
鸡蛋25g
椰蓉70g
玉米油40g
做法 中种椰蓉麻花的做法
1
中种用料
中种椰蓉麻花的做法步骤1
2
将中种材料混合,缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
中种椰蓉麻花的做法步骤2
3
面包用料
中种椰蓉麻花的做法步骤3
4
主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里,中种面团撕碎也放进去
中种椰蓉麻花的做法步骤4
5
将不锈钢碗安装在厨师机上固定好,安装上和面钩
中种椰蓉麻花的做法步骤5
6
通电,开启一档揉面两分钟
中种椰蓉麻花的做法步骤6
7
观察面团状态无干粉
中种椰蓉麻花的做法步骤7
8
将按钮旋至2档,中间不要关闭厨师机,厨师机默认一个和面程序20分钟,时间到后自动停止,如果关闭后将重新开始计时,因为面粉量有些多,为了不损坏厨师机我只开到了2档
中种椰蓉麻花的做法步骤8
9
20分钟后厨师机停止工作,将按钮旋至关闭状态。
中种椰蓉麻花的做法步骤9
10
我检查了一下面团的状态
中种椰蓉麻花的做法步骤10
11
加入玉米油,用手将玉米油和面团混合一下
中种椰蓉麻花的做法步骤11
12
再开启厨师机,1档揉两分钟,转2档揉3分钟,玉米油全部揉进面团里,关闭厨师机
中种椰蓉麻花的做法步骤12
13
检查面团状态
中种椰蓉麻花的做法步骤13
14
收圆,盖上保鲜膜发酵
中种椰蓉麻花的做法步骤14
15
制作椰蓉馅,椰蓉馅用料
中种椰蓉麻花的做法步骤15
16
将奶粉和椰蓉混合
中种椰蓉麻花的做法步骤16
17
加入鸡蛋液混合均匀
中种椰蓉麻花的做法步骤17
18
加入玉米油混合均匀备用
中种椰蓉麻花的做法步骤18
19
面团发酵至两倍大,取出排气
中种椰蓉麻花的做法步骤19
20
分成两份,取其中一份擀开,最好擀成规则的长方形,我的有点不规则
中种椰蓉麻花的做法步骤20
21
铺上椰蓉馅
中种椰蓉麻花的做法步骤21
22
底部向中间叠起
中种椰蓉麻花的做法步骤22
23
将上面向下叠,将椰蓉馅包起来,稍稍擀开
中种椰蓉麻花的做法步骤23
24
分成四份,我这个有点大了,根据自己的需要分即可
中种椰蓉麻花的做法步骤24
25
取其中一份扭成麻花状,我扭的不好看,在这就不讲解怎么扭了
中种椰蓉麻花的做法步骤25
26
全部做好,另外一块面团也同样操作,做完后放烤盘进行二次发酵
中种椰蓉麻花的做法步骤26
27
发酵好后,送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右
中种椰蓉麻花的做法步骤27
28
烤好后,趁热刷上一层玉米油
中种椰蓉麻花的做法步骤28
29
很松软
中种椰蓉麻花的做法步骤29

小贴士

1、用手将面粉和色拉油混合一下,可以使厨师机更有效率的工作,因为色拉油是液体,厨师机将面团和油混合时间较长,如果用手揉一下更能提高厨师机的效率,如果用黄油就不必了。 2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

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