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超级火爆的一款面包,我也来山寨,全部自制。 面包用料:高筋面粉 300g; 自制酸奶 150g; 酵母 3g;鸡蛋 1个;色拉油 20g;白糖 30g;盐 2g 奶酪馅:自制奶酪 160g;白糖 20g;鲜奶 15g 表面装饰:奶粉 适量
辅料 辅料
自制奶酪160g
白糖20g
鲜奶15g
奶粉适量
做法 酸奶乳酪面包的做法
1
自制酸奶发酵好后,用双层纱布过滤出乳清
酸奶乳酪面包的做法步骤1
2
吊挂一夜后得到的奶酪
酸奶乳酪面包的做法步骤2
3
乳清装瓶做面包或者直接喝也可以
酸奶乳酪面包的做法步骤3
4
面包用料
酸奶乳酪面包的做法步骤4
5
将除色拉油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
酸奶乳酪面包的做法步骤5
6
将不锈钢碗安装在厨师机上固定好,安装上和面钩
酸奶乳酪面包的做法步骤6
7
通电,开启一档揉面两分钟,观察面团无干粉
酸奶乳酪面包的做法步骤7
8
将按钮旋至3档,中间不要关闭厨师机,厨师机默认一个和面程序20分钟,时间到后自动停止,如果关闭后将重新开始计时
酸奶乳酪面包的做法步骤8
9
20分钟后厨师机停止工作,将按钮旋至关闭状态。我检查了一下面团的状态,已经很完美了
酸奶乳酪面包的做法步骤9
10
加入色拉油,用手将色拉油和面团混合一下,再开启厨师机,1档揉两分钟,转3档揉3分钟,色拉油全部揉进面团里,关闭厨师机
酸奶乳酪面包的做法步骤10
11
完美的手套膜
酸奶乳酪面包的做法步骤11
12
收圆发酵,我今天直接在不锈钢碗里进行发酵
酸奶乳酪面包的做法步骤12
13
发酵至两倍大,取出排气
酸奶乳酪面包的做法步骤13
14
揉圆放进模具里进行二次发酵,我用的是八寸戚风蛋糕模
酸奶乳酪面包的做法步骤14
15
做奶酪馅,奶酪馅用料
酸奶乳酪面包的做法步骤15
16
将奶酪和白糖放进不锈钢碗里,将打蛋器安装在厨师机上
酸奶乳酪面包的做法步骤16
17
将按钮旋至1档
酸奶乳酪面包的做法步骤17
18
慢慢加入牛奶
酸奶乳酪面包的做法步骤18
19
慢慢将厨师机旋至5档
酸奶乳酪面包的做法步骤19
20
将奶酪打至顺滑,关闭厨师机,将做好的奶酪馅放进冰箱冷藏备用
酸奶乳酪面包的做法步骤20
21
发酵好的面包,进行烘烤
酸奶乳酪面包的做法步骤21
22
烤箱上下火180度预热,送进预热好的烤箱25分钟左右,中途加盖锡纸
酸奶乳酪面包的做法步骤22
23
烤好的面包从模具中取出,放在烤网上冷却备用
酸奶乳酪面包的做法步骤23
24
将冷却好的面包切成四份
酸奶乳酪面包的做法步骤24
25
每份面包在中间再划两刀
酸奶乳酪面包的做法步骤25
26
将奶酪馅涂在切口中,表面也涂上奶酪。因为我是自制奶酪不太甜,所以我抹的比较多。量自己掌握。
酸奶乳酪面包的做法步骤26
27
再沾上一层奶粉
酸奶乳酪面包的做法步骤27
28
完工,开吃吧
酸奶乳酪面包的做法步骤28

小贴士

1、奶酪我是用酸奶自制的,没有加糖,所以不太甜,请根据自己的需要调整奶酪馅糖和奶的用量,奶一点一点的加将奶酪打至顺滑即可 2、表面装饰的奶粉我用的孩子喝的儿童配方奶粉,不想孩子吃太甜,所以没有加糖,可根据自己的口感加上一些糖粉 3、酸奶我也是自制的,很浓稠,和面的时候感觉有些干,所以我和面的时候又加了10g左右滤出的乳清。请根据自己的实际情况调整酸奶的量,预留10g左右做调整。面粉的吸水性不同,酸奶的量也不同。 4、用手将面粉和色拉油混合一下,可以使厨师机更有效率的工作,因为色拉油是液体,厨师机将面团和油混合时间较长,如果用手揉一下更能提高厨师机的效率,如果用黄油就不必了。 5、乳酪我用自制酸奶600g得到了160g的奶酪,感觉损失还是比较大的,准备直接买成品了。 6、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

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