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老汤干豆腐是一道家常炖菜,加了肉汤炖过之后的干豆腐更软更香,猪肉的鲜嫩都挂在了豆腐上,软软滑滑,相当下饭哦!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
干辣椒适量
盐适量
白糖适量
肉汁适量
胡椒粉适量
麻油适量
水淀粉适量
做法 老汤干豆腐的做法
1
首先将豆腐皮切丝,猪梅肉切片,葱白切段,姜切菱形片,干辣椒切节
老汤干豆腐的做法步骤1
2
锅中倒入油,下入姜片、葱白段,加入干辣椒段,将猪肉倒入锅中,翻炒至变色后,加入豆腐丝,倒入适量肉汁,盖上锅盖煮五分钟
老汤干豆腐的做法步骤2
3
接着再加入一勺盐、少许白糖、撒少许胡椒粉,加入几滴麻油,勾少量水淀粉,待汤汁更加浓稠,拌匀即可出锅装盘
老汤干豆腐的做法步骤3

小贴士

将肉片泡水是为了把血水泡出,这样肉才不会有腥味。 用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味,而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩,但不易放多。 水淀粉不易一次放入,可以边倒边炒,看变的略粘稠即可,这样比较容易撑握用量。

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