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香菜味足,肉质细嫩,和料酒,胡椒、蒜的味道交合在一起,又有着微微的醋香味,口感十分丰富哦!
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
蒜子适量
盐适量
生粉适量
陈醋适量
胡椒粉适量
麻油适量
料酒适量
做法 芫爆里脊的做法
1
首先将猪里脊肉切丝、大葱切丝、姜切丝、蒜子切末、香菜切段。
芫爆里脊的做法步骤1
2
准备好猪里脊肉,加半勺盐,倒入适量清水,抓匀,再加一勺半生粉,抓匀,腌制十五分钟。
芫爆里脊的做法步骤2
3
准备好碗,倒入三勺陈醋,撒少许胡椒粉,淋入适量麻油,加入蒜末,加半勺盐,淋入适量料酒,倒入少量清水,拌匀。
芫爆里脊的做法步骤3
4
锅中放入油,倒入里脊肉,用筷子快速拨散,至里脊肉变色,盛出。接着下入姜丝,煸炒数秒,倒入调好的碗汁,再将肉丝倒入锅中,加入大葱丝、香菜段,翻炒均匀,即可出锅。
芫爆里脊的做法步骤4

小贴士

厨房小语: 1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

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