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苹果酱,除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外,还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分,而且有面包机做帮手,苹果酱做起来SO EASY!
辅料 辅料
白糖300g
冰糖粉100g
柠檬汁适量
淡盐水适量
做法 苹果酱的做法
1
苹果洗净
苹果酱的做法步骤1
2
去皮去核,放入淡盐水中浸泡(防止氧化变黑)
苹果酱的做法步骤2
3
切碎丁,依旧是完成立即投入淡盐水,防止变色
苹果酱的做法步骤3
4
将苹果丁捞出,放入容器内,放上白糖
苹果酱的做法步骤4
5
滴入柠檬汁,搅拌均匀,腌渍半小时左右,腌渍半小时后,发现出来了很多的果汁
苹果酱的做法步骤5
6
滤出苹果果汁,用料理机搅打碎
苹果酱的做法步骤6
7
将搅打碎的苹果果泥倒入面包桶内,放入冰糖粉
苹果酱的做法步骤7
8
开启面包机果酱功能,如果感觉有点稀,可以再启动一个果酱程序
苹果酱的做法步骤8
9
酸甜的苹果酱好了
苹果酱的做法步骤9
10
将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中,拧紧瓶盖立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果。 放凉移入冰箱保存~
苹果酱的做法步骤10

小贴士

1.苹果削皮后容易氧化变黑,操作后,立即投入淡盐水中; 2.没有面包机,可以直接用不沾锅完成,小火,不断翻炒即; 3.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中,立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒,同时瓶内能达到低压,接近真空,提高果酱的保存时间和效果; 4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,也有抗氧化延长保存期的作用。

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