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辅料 辅料
盐适量
姜适量
蒜子适量
葱叶适量
干辣椒适量
料酒适量
辣椒酱适量
生抽适量
做法 香辣糍粑鱼的做法
1
鱼尾去鳍切块 放一勺盐 拌匀 冷藏三个小时
香辣糍粑鱼的做法步骤1
2
姜切片 蒜子拍扁切末 葱叶切葱花 干辣椒切节
香辣糍粑鱼的做法步骤2
3
锅入油 下入鱼块 中小火煎至金黄 放入姜片 略煎一会 放入蒜子 干辣椒淋入料酒 盖锅盖 焖两分钟 再放入一勺辣椒酱淋入生抽稍煎片刻 盛出 撒上葱花 即可
香辣糍粑鱼的做法步骤3

小贴士

1、花鲢鱼头用来做了剁椒鱼头;做糍粑鱼最好选择草鱼和鲩鱼。 2、鱼块腌制时间越长越入味。 3、鱼块干煎后烹入黄酒以去除部分腥味。 4、糍粑鱼不需要水煮,咸鲜干香才够味。

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