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这个方子可以做出16个蛋黄酥哦,真的好好吃,买的蛋黄质量超级好,沙沙的一切开都流油了,简直不能更棒
辅料 辅料
油酥部分g
低筋面粉120g
猪油60g
做法 蛋黄酥的做法
1
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右
蛋黄酥的做法步骤1
2
把油酥材料混合均匀
蛋黄酥的做法步骤2
3
蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
蛋黄酥的做法步骤3
4
把红豆沙或者绿豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去
蛋黄酥的做法步骤4
5
油皮面团与酥皮面团均分16份
蛋黄酥的做法步骤5
6
取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置
蛋黄酥的做法步骤6
7
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形
蛋黄酥的做法步骤7
8
反面后从上而下卷起来,
蛋黄酥的做法步骤8
9
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保鲜膜)
蛋黄酥的做法步骤9
10
松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下
蛋黄酥的做法步骤10
11
然后四角朝中间折叠,
蛋黄酥的做法步骤11
12
用擀面杖轻轻擀压薄
蛋黄酥的做法步骤12
13
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上
蛋黄酥的做法步骤13
14
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液,
蛋黄酥的做法步骤14
15
撒芝麻装饰,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色
蛋黄酥的做法步骤15
16
烤好取出,就完成啦,,
蛋黄酥的做法步骤16
17
晾凉打包送人啦,hhh
蛋黄酥的做法步骤17

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