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红糖红枣核面包

红糖红枣核面包

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风信子
这个方子,是猪猪姐的新书<<乐享烘焙>>里面的,做了一次后就爱上了。这个面包,是消耗红枣和核桃的好方法。当然,出来的成品也是很好吃的。
辅料 辅料
碎核桃肉20g
红枣丁25g
做法 红糖红枣核面包的做法
1
红枣洗净,去核切丁备用。
红糖红枣核面包的做法步骤1
2
核桃压碎切丁备用。
红糖红枣核面包的做法步骤2
3
把红糖和水放入容器中混合,放在火上小火加热到糖化。
红糖红枣核面包的做法步骤3
4
完全融化的红糖水放至微温,加入干酵母。
红糖红枣核面包的做法步骤4
5
用筷了略搅拌。
红糖红枣核面包的做法步骤5
6
倒入厨师机(倒三分之二的水量,不要一次性倒全部)。
红糖红枣核面包的做法步骤6
7
依次加入全蛋液,粉类、细砂糖和盐。
红糖红枣核面包的做法步骤7
8
开始用低档搅拌拌。
红糖红枣核面包的做法步骤8
9
成团后,用手感觉一下面团的硬度,如果太干再适当加入些红糖水的量。
红糖红枣核面包的做法步骤9
10
中档搅拌至面团拉开,破损边缘呈锯齿状(不规则的状态)。
红糖红枣核面包的做法步骤10
11
加入黄油。
红糖红枣核面包的做法步骤11
12
继续中档搅拌。
红糖红枣核面包的做法步骤12
13
搅拌到面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
红糖红枣核面包的做法步骤13
14
加入红枣丁和核桃丁。
红糖红枣核面包的做法步骤14
15
混合均匀。
红糖红枣核面包的做法步骤15
16
放入容器中,盖上保鲜膜。
红糖红枣核面包的做法步骤16
17
室温发酵至2倍大。
红糖红枣核面包的做法步骤17
18
称面团的总重量,按照重量平均分成9份,每1份大概在60克左右。将称好的面团滚圆收口,盖上保鲜膜松弛15分钟。
红糖红枣核面包的做法步骤18
19
取一个面团,用擀面棍将面团擀平。
红糖红枣核面包的做法步骤19
20
横过来放,从上到下卷起,下面收口的地方,用擀面棍压薄,以便收口。
红糖红枣核面包的做法步骤20
21
卷好的样子。
红糖红枣核面包的做法步骤21
22
全部完成后,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
红糖红枣核面包的做法步骤22
23
松弛完成后,取一个用手略搓长,最好搓成粗细均匀。
红糖红枣核面包的做法步骤23
24
将搓好的面条,打一个单结。
红糖红枣核面包的做法步骤24
25
将2头捏紧,放在底部。
红糖红枣核面包的做法步骤25
26
将完整的面团排入烤盘。
红糖红枣核面包的做法步骤26
27
放入烤箱,进行第二次发酵。
红糖红枣核面包的做法步骤27
28
待面团发至2倍大小的时候取出,表面刷上蛋液。
红糖红枣核面包的做法步骤28
29
烤箱180度预热,170度烤20-25分钟。
红糖红枣核面包的做法步骤29
30
出炉,冷却后即可开吃。
红糖红枣核面包的做法步骤30

小贴士

1、不同的烤箱,时间和温度需做相应的调整。 2、红糖最好是事先和水混合,加热进行融化。 3、干酵母一定要等红糖水摸上去微温的时候再加进去,太烫的话,酵母会被烫死。 5、厨师机的功率不一样,也需要自行调整搅拌时间。

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