铁板酱爆鲜鱿
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布鲁比
鱿鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、VA,VB1等多种成分,值得一提的是，鱿鱼的脂肪含量极低，不过它的胆固醇含量偏高，因此高血脂、高胆固醇症患者要慎食。
过冬似乎是饕餮的最佳理由，身体需要更多的食物来储存能量，于是我们的胃口也变得贪婪。
如何既享受口腹之欲，又不添脂增重呢？不如来道浓香热辣的酱爆鲜鱿吧！无论下酒或是下饭都是佳选。
辅料油15ml
盐适量
郫县豆瓣酱30g
生抽5ml
白酒10ml
铁板酱爆鲜鱿的做法1 
将鱿鱼头和鱿鱼身切开，鱿鱼头去掉坚硬部分和眼部，鱿鱼须分切成条；鱿鱼身去除内脏和透明薄片，将鱿鱼身外膜撕去；
2 
鱿鱼身靠内脏一面朝上，用刀45度斜切，深度为4/5，不要切断，平行切多刀；
3 
沿步骤2刀痕的垂直方向，垂直切，切成网格状；
4 
再将鱿鱼切成三角小块；
5 
水沸腾后，倒入鱿鱼焯水至变色；
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捞起沥干；
7 
将几种辣椒切斜段，芹菜杆切4厘米长段，洋葱也切成段状，姜切片；
8 
豆瓣酱用刀剁细碎；
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锅内倒油，下豆瓣酱爆香；
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倒入干红辣椒和洋葱，炒香；
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倒入鱿鱼大火煸炒，炒至略带焦香；
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锅内余油中倒入青红辣椒和芹菜段，加少许盐，翻炒；
13 
加白酒；
14 
加生抽，翻拌均匀后可关火；
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铸铁平底锅加热至水分蒸干；
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将14步骤的酱爆鱿鱼倒入热平底锅内，稍微加热至有刺啦声，冒烟后，离火尽快食用。
小贴士
小叮咛： 1，这道菜的特色就是干香可口，所以鱿鱼一定要先煸炒至没有水份，用油要稍多，没有汤汁，但要油润； 2，厚底的铸铁锅加热后可以保持较持久的温度，因此建议用厚底的铁盘或铁锅来装盛此菜，并趁热吃； 3，不吃辣可以用黄豆酱替代郫县豆瓣酱，选用不辣的彩椒。
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