牛轧糖，记忆中的味道，入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。
辅料盐少许
牛轧糖的做法1 
将花生仁放入烤箱烤15分钟
2 
烤好的花生搓揉掉花生皮
3 
水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至130度，大约20-30分钟，开小火慢慢熬（做糖要把糖熬到130－140度，温度越高之后做出的糖越硬，牛轧糖的温度控制在130度左右就行）这时最好有温度计测量，从这开始温度上升到120度就特别慢，要有耐心；
4 
黄油隔水化开
5 
蛋白打至硬性发泡
6 
煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
7 
分次加入黄油用电动打蛋器打均，使其融化渗透进糖中
8 
加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放到热水中操作
9 
加入花生拌匀
10 
在烤盘里铺入一张油纸，将拌好的糖倒入整形
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糖凉了就可以切了
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没有糖果保装纸，可用油纸裁好包装
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包装好的糖
小贴士
熬糖的锅最好选择厚底的不锈钢锅，没有温度计，可用冷水试验糖是否可以，滴一滴糖到冷水中，如果更变硬就是熬好了
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