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等我老了,推小车去摆摊卖鸡蛋灌饼你们可会来捧场?~
辅料 辅料
盐1/2茶匙
甜面酱1/2茶匙
烤肠2根
做法 鸡蛋灌饼的做法
1
把盐放入温水中,搅拌至融化备用
鸡蛋灌饼的做法步骤1
2
面粉倒入容器中
鸡蛋灌饼的做法步骤2
3
分次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌
鸡蛋灌饼的做法步骤3
4
待面粉呈碎片雪花状
鸡蛋灌饼的做法步骤4
5
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
鸡蛋灌饼的做法步骤5
6
生菜洗净后沥干水分
鸡蛋灌饼的做法步骤6
7
把鸡蛋打成蛋液
鸡蛋灌饼的做法步骤7
8
烤肠煎熟
鸡蛋灌饼的做法步骤8
9
面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子
鸡蛋灌饼的做法步骤9
10
然后擀成约3mm厚的长条状
鸡蛋灌饼的做法步骤10
11
用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
鸡蛋灌饼的做法步骤11
12
从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧
鸡蛋灌饼的做法步骤12
13
卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平
鸡蛋灌饼的做法步骤13
14
然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
鸡蛋灌饼的做法步骤14
15
平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制
鸡蛋灌饼的做法步骤15
16
当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口
鸡蛋灌饼的做法步骤16
17
这时将鸡蛋液灌入
鸡蛋灌饼的做法步骤17
18
然后翻一面继续烙制 待两面煎成金黄色时,就可以盛出了
鸡蛋灌饼的做法步骤18
19
在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱
鸡蛋灌饼的做法步骤19
20
再放上一片生菜、烤肠
鸡蛋灌饼的做法步骤20
21
卷好就可以吃了
鸡蛋灌饼的做法步骤21

小贴士

1、用来和面的温水,大约40度左右即可,把手指头放进去有一点温热的感觉,基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐,和出的面柔软,筋道。 2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,口感酥脆。 3、擀面饼时,稍微擀的薄一些,这样在烙饼时,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,而且薄饼比厚饼,吃起来的口感更好。 4、灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了。 5、根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。

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