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老北京菜团子

老北京菜团子

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红豆厨坊
老北京菜团子满族的一种独特的食品,一直流传到今天。菜团子又称“吃包儿饭”“吃乏克”“吃菜包”。以玉米面 ,豆面 ,小米面 ,五花肉 ,雪里蕻 ,葱末, 姜末, 香油味精酱油等为食材制作。是老北京人至今任相当喜爱的的一种面食。 对于粗粮大力提倡的现代健康饮食,菜团子不为一种健康营养的美食,经常食用一些还是对身体非常有好处的,而且一贯的白面馒头,偶尔换换口味,还是相当不错的选择。
辅料 辅料
盐适量
香油15ml
糖2g
料酒10g
鸡精适量
酵母2g
做法 老北京菜团子的做法
1
准备好所有的食材。
老北京菜团子的做法步骤1
2
玉米面,小米面,黄豆面,酵母放入盆中,加入少许雪里蕻和温水混合。
老北京菜团子的做法步骤2
3
和成光滑的面团静置1个小时。
老北京菜团子的做法步骤3
4
粉条泡发洗净剁碎,雪里蕻清洗一下放入。
老北京菜团子的做法步骤4
5
再加入剁碎的五花肉,盐,鸡精,料酒,糖,香油
老北京菜团子的做法步骤5
6
拌均匀成为馅料。
老北京菜团子的做法步骤6
7
静置好的面团分成等分小面团。
老北京菜团子的做法步骤7
8
取一份面团按扁,包入馅料。
老北京菜团子的做法步骤8
9
封口收圆捏紧。
老北京菜团子的做法步骤9
10
再用手揉搓成为一个小圆球。
老北京菜团子的做法步骤10
11
依次放入蒸锅静置15分钟。
老北京菜团子的做法步骤11
12
然后加盖大火蒸制20分钟即可。
老北京菜团子的做法步骤12

小贴士

雪里蕻咸味很重,所以可以用清水冲洗一下去掉一些咸味,在做馅料。 这个菜团子为半发酵面食,所以不用面团发酵的很长时间。

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