麻辣香肠

这款香肠，是我的最爱，儿子喜欢广式的甜口味的香肠，我喜爱的是川味的麻辣香肠，两样香肠我都大量制作，冰箱里冻的满满都是，也是一年的存量，这款香肠，我当时配比肥瘦是1:9，老是想着瘦肉好吃呢，其实，晒干了的腊肠，还是有些肥肉的好，太瘦有些干柴，放佛是晒干了似的，其实是瘦肉多的缘故，我个人建议3:7肥瘦比例最好，最不济也要2:8，想做的，可以按照这个比例制作。 关于食盐的用量，我参考了一个方子是10斤肉200克盐，我这次用了6斤肉，70克盐对于我来说已经足够，大家可以按照自己的口味，调整比例。其他比如花椒粉辣椒粉都是调味品，可以完全按照自己的口味调整，没必要按照方子来。