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蓬松张空的脆脆黄油奶皮,填充着奶油,一口咬下去美味极了!
辅料 辅料
淡奶油200g
细砂糖10g
做法 奶油泡芙的做法
1
鸡蛋打散备用,黄油、盐、水、糖放入锅中小火加热
奶油泡芙的做法步骤1
2
黄油溶化后开大火煮沸后离火,一次性倒入低筋面粉,用木铲快速搅拌成团,重新开小火加热至锅底出现层薄膜。
奶油泡芙的做法步骤2
3
关火,将面团移至干净容器,稍凉后,趁热将蛋液分几次加入面团,每次搅拌全吸收后再加入下次。
奶油泡芙的做法步骤3
4
当提起木铲,面糊非常缓慢滴落,并出现三角状,即可停止加入蛋液。
奶油泡芙的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,让面糊静置30分钟,然后装入裱花袋。
奶油泡芙的做法步骤5
6
在油纸上挤出直径约为2cm的面糊,手指沾少许水将面糊上端尖尖压平,用喷雾器在面糊面喷少许水。
奶油泡芙的做法步骤6
7
烤箱200度,上下火烤8分钟,转180度继续烤20分钟至金黄色。
奶油泡芙的做法步骤7
8
淡奶油加细砂糖打至干性装入裱花袋,切开泡芙,挤入打发好奶油,大功告成
奶油泡芙的做法步骤8

小贴士

要用室温下的鸡蛋,否则面糊迅速变冷,泡芙难以膨胀;烘烤过程不能打开烤箱。挤好的面糊可以冷冻保存,下次烘焙取出烘焙,但适当延长烘烤时间。

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