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今天这款榴莲千层蛋糕是送给朋友的,自己制作,用料实在。我发现市面上销售的榴莲千层蛋糕只有3~4层的夹馅有榴莲,其余的都是淡奶油而已,太坑爹了!我做的这个是10寸的,有足足1.5斤的榴莲肉,分量十足,堪称业界良心啊!本来我对榴莲的味道是无法接受的,但是做完这个蛋糕之后,好像也给熏出来了,反而觉得榴莲味还挺好闻的,真是败给自己了!
辅料 辅料
淡奶油850g
白砂糖85g
做法 榴莲千层蛋糕的做法
1
将4个鸡蛋和62g白砂糖混合,用蛋抽搅拌均匀
榴莲千层蛋糕的做法步骤1
2
加入牛奶搅拌至白糖融化
榴莲千层蛋糕的做法步骤2
3
分4次筛入低筋面粉,每筛一次充分拌匀之后再筛下一次,这样不容易有面疙瘩
榴莲千层蛋糕的做法步骤3
4
将黄油加热至融化,倒入面糊中
榴莲千层蛋糕的做法步骤4
5
用筛网将面糊过滤一下,滤除气泡和杂质,将面糊封上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟
榴莲千层蛋糕的做法步骤5
6
平底不粘锅烧至温热,舀入适量的面糊,旋转锅子,快速的拎成一张薄薄的圆饼,小火继续加热至饼皮凝固,开始起泡即可离火。 提示:做10寸的饼皮,平底不粘锅锅底直径应该是25~26厘米,这样烙出的饼皮正好是10寸的
榴莲千层蛋糕的做法步骤6
7
将饼皮扣出,放在烤网上凉凉
榴莲千层蛋糕的做法步骤7
8
将凉凉的饼皮直接摞起来,送入冰箱冷藏待用。放心,绝对不会粘的! 我一共做了19张饼皮,每一张都薄得透光,如果做厚了就做不了这么多张了。
榴莲千层蛋糕的做法步骤8
9
淡奶油加85g白砂糖打至可以裱花的状态,坚挺,不流动
榴莲千层蛋糕的做法步骤9
10
780g榴莲肉去核
榴莲千层蛋糕的做法步骤10
11
用勺子捣成榴莲蓉
榴莲千层蛋糕的做法步骤11
12
将10寸的披萨盘倒扣,铺上锡纸,放上一张饼皮,一定要铺平
榴莲千层蛋糕的做法步骤12
13
用抹刀均匀的抹上一层淡奶油,抹平表面和四周,然后放上一大勺榴莲肉
榴莲千层蛋糕的做法步骤13
14
将榴莲肉均匀的抹开,抹平,再盖上一张饼皮
榴莲千层蛋糕的做法步骤14
15
重复上述步骤,直到用完所有的奶油和榴莲肉,一共做了17层,累死宝宝了!
榴莲千层蛋糕的做法步骤15
16
装进漂亮的蛋糕盒,大功告成!
榴莲千层蛋糕的做法步骤16

小贴士

1、饼皮一定要烙的又圆又薄,这样外形才规整; 2、每一层奶油一定要抹平,最后顶部才能平整好看。

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