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甜甜圈从来没做过,以前以为甜甜圈象做麻花一样搓成条再连接成圈呢。当时还一时感叹人家怎么做得才能好,根本看不出来有接口。原来还有甜甜圈的模具,用模具制作肯定是更轻巧一些,我没有就用其它两个圆圈大小不同的模具分别扣出来的。 这个甜甜圈一共做了两次,虽然做之前仔细看了老师的教学帖,老师一再强调油温不能过高,可是我第一次炸的时候仍然没有控制好,炸的颜色比较深,于是又制作了第二次,这次我特别的小心,温度随时调整,还好,第二次炸的颜色不错。
辅料 辅料
白巧克力适量
黑巧克力适量
装饰彩糖适量
杏仁片适量
做法 甜甜圈的做法
1
将酸奶、蛋液放入面包机里;
甜甜圈的做法步骤1
2
在面包机的一角放糖,另一角放盐;
甜甜圈的做法步骤2
3
在液体上面放高筋面粉,顶上挖个小坑,放好酵母后再用面粉盖上。
甜甜圈的做法步骤3
4
我一共启动了两个和面程序,因为考虑到甜甜圈要用油炸,所以就没有放油。将面团取出放入一个容器里,放在温暖处进行发酵。
甜甜圈的做法步骤4
5
发酵至两倍大。
甜甜圈的做法步骤5
6
取出面团进行排气,然后擀开。
甜甜圈的做法步骤6
7
擀成1CM左右厚的圆片。用圆口模具在上面压出外圆;
甜甜圈的做法步骤7
8
再用卷筒压出中间的小圆
甜甜圈的做法步骤8
9
边沿和内心圆取出后就形成了圆圈。
甜甜圈的做法步骤9
10
取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
甜甜圈的做法步骤10
11
放入微波炉内进行二次发酵,下面放一碗热水发酵更快,发至一倍大左右。
甜甜圈的做法步骤11
12
边角剩下的面团,我就搓成了条,随便搓成小麻花形状,与圆圈一起发酵。
甜甜圈的做法步骤12
13
锅里倒入适量油,油温烧至120度左右,把甜甜圈带着油纸放入锅中
甜甜圈的做法步骤13
14
待翻面时油纸自然脱落,再用筷子夹掉就可以了。当两面都炸成微黄色即可出锅,放在厨房纸上吸油。
甜甜圈的做法步骤14
15
小麻花面包也炸制成熟。
甜甜圈的做法步骤15
16
巧克力放入一个盘子里,隔水将其融化
甜甜圈的做法步骤16
17
将融化的巧克力调匀
甜甜圈的做法步骤17
18
把甜甜圈的一面沾上巧克力,再沾上些糖针,放烤网上晾干即可。黑巧克力也是如此操作。
甜甜圈的做法步骤18
19
漂亮的甜甜圈就制作好啦。
甜甜圈的做法步骤19

小贴士

面团排气后一定要静置15分钟,否则擀成薄片和用模具切压时容易回缩; 压制圆圈时模具可以左右多旋转两下,这样非常容易将面片切开; 可以用脱模刀沿着面团边沿轻轻划一圈,这样边沿的毛刺能整齐一些; 把压出的甜甜圈面坯用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,否则容易变形; 下油锅之前不要揭掉油纸,因为发酵时油纸与面坯已经粘连在一起,放进油锅后,油纸会自然脱落,再用筷子夹掉就可以了。 油温的控制很重要,与锅的大小、油量的多少都有关系,炸制过程中要注意防止过火。

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