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这款面包是在这月的烘焙课堂学到的,加入低粉的面包都比较柔软,加入南瓜泥后面包色泽金黄非常漂亮,看上去与玫瑰花面包很像,其实做法比玫瑰花面包简单多了
辅料 辅料
刷表面黄油适量
做法 南瓜金钱卷面包的做法
1
南瓜去皮蒸成泥,取60克
南瓜金钱卷面包的做法步骤1
2
把所有液体类材料、南瓜泥放面包机桶下层
南瓜金钱卷面包的做法步骤2
3
把面粉奶粉放入液体上,盐、糖放面包桶四角,面粉中间挖个洞放酵母,启动面包机揉面程序15分钟
南瓜金钱卷面包的做法步骤3
4
15分钟达到扩展阶段加入软化的黄油,继续揉15分钟
南瓜金钱卷面包的做法步骤4
5
揉到出现手套膜,从揉面到出膜40分钟完成,如果面粉量少出膜时间会短点,加入黄油揉10分钟后要取出来看看揉到了什么程度,防止揉过
南瓜金钱卷面包的做法步骤5
6
启动面包机发面程序70分钟发酵至2倍大
南瓜金钱卷面包的做法步骤6
7
发酵结束取出面团排气分17份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,分成多少份根据自己喜好
南瓜金钱卷面包的做法步骤7
8
松弛好后擀成椭圆形
南瓜金钱卷面包的做法步骤8
9
把擀成椭圆形的面片对折
南瓜金钱卷面包的做法步骤9
10
对折后卷起,捏紧接口处
南瓜金钱卷面包的做法步骤10
11
卷好依次摆在派盘中
南瓜金钱卷面包的做法步骤11
12
放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大约30分钟,烤箱预热170度
南瓜金钱卷面包的做法步骤12
13
烤前表面喷点水防止皮干,放入预热好的烤箱170度上下火烤25分钟,表面上色盖锡纸
南瓜金钱卷面包的做法步骤13
14
烤好后出炉趁热刷层黄油,放凉脱模
南瓜金钱卷面包的做法步骤14

小贴士

1、南瓜泥的湿度比较大,牛奶如果一次加入,面团太湿可以适当加点高粉调节 2、南瓜选择比较黄熟透的 3、这是8寸派盘的量,也可以用8寸圆模,普通派盘最好刷层油

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