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辅料 辅料
火腿50g
鸡蛋4个
口蘑450g
生粉75g
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
做法 清汤滑鸡球的做法
1
鸡胸肉切两厘米长方块,上海青去除表层老叶和尾叶,再切两半,葱拍扁切段,姜拍扁。
清汤滑鸡球的做法步骤1
2
准备鸡肉,放入姜、葱,淋入料酒,放半勺盐,抓匀腌制十分钟。火腿切片,口蘑去蒂切片,准备鸡蛋清,用打蛋器打散,打至泡沫状,放入生粉,打散,倒入鸡块拌匀。
清汤滑鸡球的做法步骤2
3
热油锅,烧至四成热,下入裹满鸡蛋糊的鸡块,炸至定型,捞出。
清汤滑鸡球的做法步骤3
4
准备炸好的鸡球,放半勺盐,倒入一碗鸡汤,放入蒸锅,隔水蒸四十分钟,取出。
清汤滑鸡球的做法步骤4
5
锅入油,放入口蘑,翻炒片刻放入火腿,倒入适量鸡汤,盖锅盖,煮五分钟,倒入鸡球,放一勺盐,撒入胡椒粉,放入上海青,煮熟即可
清汤滑鸡球的做法步骤5

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