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尝试面包的不同造型,是美美最大的乐趣,这次的甜甜圈采用的是老面包的方子,香甜绵软,加上彩色糖针的装饰,很养眼的下午茶小点心哦!
辅料 辅料
面包粉90克
低粉60克
糖30克
奶粉12克
盐3克
蛋39克
黄油34克
菠萝果酱适量
糖针适量
做法 菠萝甜甜圈的做法
1
主料里的食材为酵头食材,辅料里的为主面团食材。将酵头原料放在一起混匀后,放入冰箱冷藏发酵一个晚上,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
菠萝甜甜圈的做法步骤1
2
将发酵好的酵头放入面包桶,加入辅料里的食材(除黄油、菠萝果酱、糖针外)
菠萝甜甜圈的做法步骤2
3
设置两个和面程序后加入黄油,
菠萝甜甜圈的做法步骤3
4
继续设置一个和面程序,然后设置发面程序,
菠萝甜甜圈的做法步骤4
5
大约一个半小时,面团发酵好。
菠萝甜甜圈的做法步骤5
6
将发酵好的面团排气后分成小剂子。
菠萝甜甜圈的做法步骤6
7
将小剂子团圆
菠萝甜甜圈的做法步骤7
8
中间撮一个洞
菠萝甜甜圈的做法步骤8
9
将整形好的面团放进模具,
菠萝甜甜圈的做法步骤9
10
放在温暖的地方,发酵至两倍大。刷上蛋液
菠萝甜甜圈的做法步骤10
11
放入预热好的烤箱,180度烤12分钟
菠萝甜甜圈的做法步骤11
12
出炉,稍微冷却后翻面,抹上菠萝酱
菠萝甜甜圈的做法步骤12
13
撒上糖针装饰即可。
菠萝甜甜圈的做法步骤13

小贴士

1、面团放入模具后,要用手帮助再次整形,让面团四周变得一样大。 2、我的这个小剂子大约30克一个,有点大了,中间的洞不是很明显,所以我翻面装饰拍照,如果想要得到更好的效果,可以将面团的量分少一点。

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