酸菜是用大白菜经过开水烫过、凉透放入缸里，注满水用石头压实，经过一个月的腌渍，发酵而自制成的。东北人喜欢吃酸菜，酸菜可以做火锅，炒、拌、炖等。酸菜粉丝炒肉，酸香味醇、清淡开胃，佐酒、宴客、下饭菜。
辅料食用油20g
精盐4g
葱3g
姜3g
味精1克
酸菜粉丝炒肉的做法1 
食材：酸菜、绿豆粉丝、猪肉。
2 
粉丝放入清水里泡软。
3 
酸菜洗净，切成细丝。
4 
猪肉洗净，切成丝。
5 
锅烧热，放入油烧热，放入葱姜煸出香味。
6 
放入猪肉丝翻炒至变色。
7 
在放入酸菜翻炒至出酸菜香味。
8 
在放入泡软的粉丝，翻炒。
9 
同时放入精盐，味精翻炒。
10 
翻炒至粉丝熟即可。
11 
炒好的菜装入盘里即可食用。
小贴士
1、酸菜切的越细越好。 2、如果用粉条，要提前煮软。
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