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水盆羊肉是陕西极具地方特色的风味美食,水盆羊肉,老少皆宜,易于消化,口味更大众化。
辅料 辅料
油适量
盐5g
花椒10g
小茴香20g
香叶2片
生姜8g
大葱10g
糖蒜2头
香菜适量
青蒜适量
干木耳6克
粉丝适量
发酵粉3g
做法 水盆羊肉泡馍的做法
1
准备羊腿肉,牛棒骨。
水盆羊肉泡馍的做法步骤1
2
羊腿肉切大块。
水盆羊肉泡馍的做法步骤2
3
将材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中间要多次换水。
水盆羊肉泡馍的做法步骤3
4
泡好的羊肉,牛棒骨分别焯水,撇去血沫。
水盆羊肉泡馍的做法步骤4
5
锅中重新换水,放入牛棒骨,大火熬开,放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
水盆羊肉泡馍的做法步骤5
6
煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
水盆羊肉泡馍的做法步骤6
7
面粉中加酵母活好,醒发一小时。
水盆羊肉泡馍的做法步骤7
8
发好的面分成等份的剂子。
水盆羊肉泡馍的做法步骤8
9
将分好的面剂子揉匀,擀成圆饼。
水盆羊肉泡馍的做法步骤9
10
放入平底锅中,烙成坨坨馍。
水盆羊肉泡馍的做法步骤10
11
取出成品讬讬馍。
水盆羊肉泡馍的做法步骤11
12
将木耳、粉丝泡发备用。
水盆羊肉泡馍的做法步骤12
13
将青蒜,香菜切末。
水盆羊肉泡馍的做法步骤13
14
放凉的羊肉切片。
水盆羊肉泡馍的做法步骤14
15
炒锅中放入煮好的汤,放入木耳,粉丝稍煮,加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜,香菜即可。
水盆羊肉泡馍的做法步骤15

小贴士

1、选羊腿肉比较好,羊腩肉有点肥。 2、牛棒骨煮汤比羊骨好。 3、饼要全发面的,因为要直接吃。

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