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焦黄的新出锅的手抓饼外黄里暄,千层百叠,,层层相分,层如薄纸,用手抓之,面丝千莲,其外层金黄酥脆,内层酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每一个人来不及等待,抓起就吃......
辅料 辅料
油适量
盐2g
面粉100g
温水60g
香油适量
椒盐适量
做法 椒盐手抓饼的做法
1
烫面团:面粉100克,沸水50克。 将沸水冲入面粉100克中,揉成烫面团。
椒盐手抓饼的做法步骤1
2
冷面团:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克。 将面粉和盐混合均匀,加入温水,和成冷面团.
椒盐手抓饼的做法步骤2
3
将两种面团混合,加少许水,揉成均匀成柔软的面团,饧发30分钟.
椒盐手抓饼的做法步骤3
4
饧发好的面团分成两等份,取一份,擀成的面片,淋上香油,涂抹均匀。
椒盐手抓饼的做法步骤4
5
再均匀撒上椒盐。用刀在面皮均匀的切开。
椒盐手抓饼的做法步骤5
6
面皮的边不要切断。
椒盐手抓饼的做法步骤6
7
将切成条的面到卷。
椒盐手抓饼的做法步骤7
8
再卷成团。
椒盐手抓饼的做法步骤8
9
擀成饼。
椒盐手抓饼的做法步骤9
10
锅中刷上一层油,将饼放入锅,略至两面金黄即可。
椒盐手抓饼的做法步骤10

小贴士

厨房小语:出锅后,用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。

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