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在原色冻里,加点蔬菜,或豆子,就成了蔬菜肉皮冻,充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆,看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足,而且还带回了肌肤的光洁与细嫩。 再调制一碗味汁,放点辣椒,一小块如膏似脂的鱼冻进嘴,有一种清凉,有一种滑腻,配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味,既清爽可口,又鲜甜醇美。
辅料 辅料
盐适量
醋10g
白糖3g
生抽15g
辣椒油4g
蒜蓉30g
做法 蔬菜肉皮冻的做法
1
原料
蔬菜肉皮冻的做法步骤1
2
肉皮用清水浸泡二小时以上
蔬菜肉皮冻的做法步骤2
3
将肉皮清理干净
蔬菜肉皮冻的做法步骤3
4
锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
蔬菜肉皮冻的做法步骤4
5
捞出肉皮放到水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
蔬菜肉皮冻的做法步骤5
6
再用温水洗净,锅里添新水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
蔬菜肉皮冻的做法步骤6
7
停火后,捞出肉皮同样放到水里洗,把有充分洗净
蔬菜肉皮冻的做法步骤7
8
肉皮切细丝
蔬菜肉皮冻的做法步骤8
9
放到锅中,重新加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右
蔬菜肉皮冻的做法步骤9
10
煮好后,再放入胡萝卜、豌豆、玉米,煮5分钟即可关火
蔬菜肉皮冻的做法步骤10
11
最好选用较软的塑料盒,倒入煮好汤汁,放入冰箱中,这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
蔬菜肉皮冻的做法步骤11
12
肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上
蔬菜肉皮冻的做法步骤12

小贴士

做好肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。

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