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很喜欢这款牛奶小蛋糕,软绵绵的口感深受大人和孩子们的喜爱,小蛋糕做法简单,美味!自己做的甜点,当然是健康营养啦~
辅料 辅料
瓜子仁适量(撒表面)
柠檬汁几滴
做法 牛奶小蛋糕的做法
1
将蛋白与蛋黄分离,将蛋白盛装在无油无水的容器里。
牛奶小蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄装在干净的容器里。
牛奶小蛋糕的做法步骤2
3
在蛋黄里加入10克白砂糖,搅拌均匀。
牛奶小蛋糕的做法步骤3
4
加入色拉油,搅拌均匀。
牛奶小蛋糕的做法步骤4
5
加入牛奶,搅拌均匀。
牛奶小蛋糕的做法步骤5
6
加入过筛的低筋面粉。
牛奶小蛋糕的做法步骤6
7
搅拌均匀,盖上湿布放一边,备用。
牛奶小蛋糕的做法步骤7
8
在蛋白中挤入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至粗泡状态。
牛奶小蛋糕的做法步骤8
9
分3次加入60克白砂糖,打发均匀。
牛奶小蛋糕的做法步骤9
10
打至湿性发泡,如图,蛋白霜呈细腻状态,提起打蛋器,能拉起弯勾状。
牛奶小蛋糕的做法步骤10
11
将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀(象炒菜一样翻拌)。
牛奶小蛋糕的做法步骤11
12
再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀。
牛奶小蛋糕的做法步骤12
13
将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中。
牛奶小蛋糕的做法步骤13
14
翻拌均匀,蛋糕糊就做好啦!
牛奶小蛋糕的做法步骤14
15
将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中,装8成满即可,在上面撒上瓜子仁。
牛奶小蛋糕的做法步骤15
16
烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右。
牛奶小蛋糕的做法步骤16
17
可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开,其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻,组织相当有弹性。
牛奶小蛋糕的做法步骤17
18
瞧~表面裂开4、5道缝的蛋糕口感最好~不塌陷、不回缩,很棒哟~
牛奶小蛋糕的做法步骤18

小贴士

1、分蛋时要注意,蛋白中不能沾有一点蛋黄,因为这可能会使蛋白打发失败。 2、搅拌蛋黄糊时要注意,千万不能划圈拌,要从底部翻拌,以免面粉起筋。 3、入烤箱之前要大力震几个模具,将蛋糊里的大气泡震出来,这样出来的蛋糕组织会比较细腻。 4、如果喜欢不裂开的亲可以适当调低温度,但口感比不上裂开几道缝的好,这样的蛋糕松软、细腻、可口。

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