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赶集买了一些牛肉和萝卜,想着做些包子和饼,懒得时候也不用炒菜了,直接配些汤粥,也是不错。饼的味道要比蒸包好,毕竟多了油煎这一个步骤,更香浓些,大多数亲都苦恼一个问题,饼刚出锅吃极好,放凉了就干硬了,最好用微波炉或者烤箱加锡纸再回温,也可用蒸锅的蒸气轻轻焖下,这样饼也会更软些,时间千万不能长了,那样饼就全是水汽,软得没法吃了。
辅料 辅料
温水250g
酵母6g
泡打粉5g
绵白糖15g
大葱1棵
姜适量
豆油适量
酱油适量
五香粉适量
精盐适量
鸡精适量
做法 牛肉萝卜馅饼的做法
1
萝卜擦丝,用沸水焯熟,挤干水分,再剁碎。我擦了很多萝卜丝,抖馅也只用了半个萝卜的量。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤1
2
牛肉剁成肉馅,不要太碎,留些肉粒感,有嚼头。将剁好的牛肉与萝卜混合,加入剁好的葱姜,放入豆油、酱油、五香粉、精盐、鸡精,搅拌均匀,备用。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤2
3
面团的材料混合,和成光滑面团,发酵至2倍大。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤3
4
发好的面团取出排气,再分成两份。每份搓长条。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤4
5
切成包子皮剂子。将剂子撒面粉按扁。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤5
6
擀成中间厚边缘薄的面皮。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤6
7
包入馅料。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤7
8
收口捏紧朝下,按扁,擀成圆饼。静置20分钟。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤8
9
锅中放入适量油。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤9
10
油温中热时候,放入发好的生坯,中小火煎至两面金黄即可。
牛肉萝卜馅饼的做法步骤10

小贴士

1 面粉的吸水性不同,水量该有所增减。 2 牛肉不可绞或者剁得太细,有点肉粒口感更佳。 3 煎饼的时候油温要用中小火,不可用大火。

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