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羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜薹适量
胡萝卜适量
大葱适量
姜适量
白糖适量
醋适量
做法 蒜薹炒羊肉片的做法
1
涮锅用的羊肉卷一包化开
蒜薹炒羊肉片的做法步骤1
2
辅料切好备用
蒜薹炒羊肉片的做法步骤2
3
葱姜切好备用
蒜薹炒羊肉片的做法步骤3
4
锅里热油翻炒大葱姜末
蒜薹炒羊肉片的做法步骤4
5
爆香后下蒜薹胡萝卜,线椒翻炒
蒜薹炒羊肉片的做法步骤5
6
辅料炒香后下羊肉卷翻炒
蒜薹炒羊肉片的做法步骤6
7
放盐翻炒,十三香翻炒,放油泼辣子翻炒,加少许白糖翻炒,
蒜薹炒羊肉片的做法步骤7
8
最后出锅前。淋醋少许
蒜薹炒羊肉片的做法步骤8
9
装盘享用
蒜薹炒羊肉片的做法步骤9

小贴士

不要把羊肉炒的时间过长,容易变老

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