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手抓饼以其酥脆的口感和层层分明的起酥而深受大家的喜爱,因为加了大量的油脂,所以十分香浓,用手撕着起酥的饼皮 ,一口一口让人停不下来。但是外面卖的手抓饼,不管是用油还是卫生都另人堪忧,只能实在想吃了,买来解馋。其实它的做法很简单,咱们可以在家自己做,用料更放心,卫生也放心,而且自己做得,有心思和爱在里面,吃起来更有味道呢!
辅料 辅料
温水150g
豆油适量
猪油适量
做法 手抓饼的做法
1
将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆,醒20分钟。
手抓饼的做法步骤1
2
准备适量豆油和稍多一些的猪油。
手抓饼的做法步骤2
3
搅拌使猪油化开,并均匀,就是油酥。
手抓饼的做法步骤3
4
按板上涂一层搅拌好的油酥,将醒好的面团放在上面擀成正方形。
手抓饼的做法步骤4
5
用手将面皮拉长拉薄,拉成长方形,使面皮变薄。
手抓饼的做法步骤5
6
涂上一层油酥。
手抓饼的做法步骤6
7
用刀划上横条,两头不要切断。
手抓饼的做法步骤7
8
自下而上卷起,拉长,使粗细均匀。
手抓饼的做法步骤8
9
一头开始盘起,盘成一个圆饼状。
手抓饼的做法步骤9
10
擀成薄饼。
手抓饼的做法步骤10
11
电饼铛预热,放入擀好的饼,同时将剩余的油酥涂在饼表面。
手抓饼的做法步骤11
12
一面上色后,再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。
手抓饼的做法步骤12

小贴士

1 也可以做烫面的,我觉得用温水和的,做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节,和得面团一定要软,如果不够软要醒得时间长一些。 2 油全用豆油的话,起酥效果不会好,猪油的起酥效果好些,但是猪油的荤腥味儿大些,我为了克服这个味道,熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。 3 烙饼的时候,一般不用再涂油了,如果有富余的油酥可以涂在表面,使上色更好,更酥脆。

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