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看见大厨做盘丝饼,成品实在诱惑人,可想起那么多油还是有点害怕,而且要口感好最好用猪油,猪油的饱和脂肪酸含量比较高,一般家里也不用,我做的时候既要追求口感又要追求健康,只好退而求其次,放弃那酥酥脆脆的感觉,减少油的用量,虽然要硬一点,不过也依然感觉好吃得很,没有那么油的食物当时吃着不腻,过后肠胃也舒服,关键是不用担心热量摄入超标的问题。 我依然采取电饼铛做的,成品又要硬一点,因为电饼铛只刷一点油就可以了,当然这个用平底锅煎也是不错的,不沾的平底锅也用油不多,做出来的成品没有那么硬,亲们做的时候自己决定吧.....
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 盘丝饼的做法
1
面粉里加入适量盐、加入10克植物油。
盘丝饼的做法步骤1
2
少许少许加入温水,一边加入一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧一个小时左右。
盘丝饼的做法步骤2
3
面团产生筋膜的时候就可以做饼了。
盘丝饼的做法步骤3
4
分成六个小剂子,表面均匀抹上一层油,面团比较湿软,表面抹上油后擀的时候好操作。
盘丝饼的做法步骤4
5
擀得薄薄的,透明状,表面均匀刷上植物油
盘丝饼的做法步骤5
6
折叠后用刀切成丝,两端不切断。
盘丝饼的做法步骤6
7
一边拉伸一边往食指上缠绕。
盘丝饼的做法步骤7
8
然后稍微按压成圆饼。
盘丝饼的做法步骤8
9
电饼铛刷上油,放入饼煎熟即可。
盘丝饼的做法步骤9
10
煎好将饼抖一抖就散开了。
盘丝饼的做法步骤10

小贴士

面团要揉得软一点,早上做的时间不够,可以头天晚上将面团揉好放入冰箱,第二天早上回温一下就可以直接做饼了。

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