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最近这款面包非常火爆,听说很好吃,原本我也没打算要去尝试制作的,但是突然看见一个豆友做了这种乳酪面包,不过是包馅烤制的,我这个做法是烤好之后再涂抹的,会更加方便保存,想吃的时候再涂抹就可以了。这个面包我是采用中种法制作,非常好吃,家里人吃了都拼命夸奖我,哈哈,家里人爱吃,我好开心,分享给大家
辅料 辅料
高筋面粉150g
奶粉10g
白砂糖38g
盐4g
奶油奶酪30g
鸡蛋1个
水32g
黄油30g
奶油奶酪160g
糖粉32g
淡奶油55g
全脂奶粉适量
糖粉适量
做法 乳酪面包的做法
1
将种面团的材料全部混合搅拌均匀(高粉120G,低粉30G,水120G,白砂糖10G)
乳酪面包的做法步骤1
2
盖保鲜膜室温发酵半小时后,放入冰箱冷藏发酵15个小时-17小时
乳酪面包的做法步骤2
3
发好的种面团体积膨胀了2-3倍
乳酪面包的做法步骤3
4
把主面团中除了黄油以外的材料全部倒入种面团中(高粉150g,奶粉10g,糖38g,盐4g,奶酪30g,水32g,鸡蛋1个)
乳酪面包的做法步骤4
5
用刮板简单的在盘中混合无干粉状态之后移出到干净的台面上揉搓
乳酪面包的做法步骤5
6
揉搓到面团起筋,表面光滑,即可加入黄油30克,继续揉搓至面团大片薄膜
乳酪面包的做法步骤6
7
滚圆盖保鲜膜室温醒发三十分钟。
乳酪面包的做法步骤7
8
之后将面团等分成两份(6寸模具*2.也可以用1个8寸模具),放入烤箱中发酵,烤箱底下放杯热水促进发酵,也可以让面团发酵过程不会流失水分
乳酪面包的做法步骤8
9
发酵至面团2-2.5倍大时,将面团移出烤箱,烤箱预热160度,然后放入烤箱中下层160度上下火烤23分钟左右
乳酪面包的做法步骤9
10
出炉后马上转移到冷却架上冷却
乳酪面包的做法步骤10
11
冷却后用刀分割,面包,一分四,再每一块面包中间切两刀
乳酪面包的做法步骤11
12
将奶油奶酪馅涂抹在面包中间以及表面,再沾上雀巢全脂奶粉即可食用(全脂奶粉加糖粉混合,放一个盘子中,用来沾面包表面的奶酪馅)
乳酪面包的做法步骤12
13
表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉装饰
乳酪面包的做法步骤13
14
下面说一下奶油奶酪馅的制作,吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盘中
乳酪面包的做法步骤14
15
隔水加热,搅拌均匀后用打蛋器打发至可以流动的糊状,即可放旁备用。
乳酪面包的做法步骤15

小贴士

奶油奶酪馅可以在面包烤出来之后冷却的时间制作,非常快速就可以完成。面包不需要涂太多奶酪馅。这个配方的奶酪馅刚好足够涂抹8个面包,做好之后,可以打包放冰箱冷藏,最好当天吃口感最佳。

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