猪肝用大料煮熟，不仅没有的腥味，而且香味十足，一道黄瓜拌猪肝，可是不错的开胃小凉菜哦！
辅料花椒粒适量
蒜子适量
香菜适量
葱适量
姜适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
酱油适量
陈醋适量
辣椒油适量
干辣椒适量
干沙姜适量
八角适量
草果适量
肉蔻适量
桂皮适量
丁香适量
香叶适量
小茴香适量
红曲米适量
甘草适量
花雕酒适量
老抽适量
冰糖适量
黄瓜拌猪肝的做法1 
首先将猪肝泡入清水一个小时、洋葱切丝、黄椒切丝、香菜切段、黄瓜切片、蒜子拍扁切末、花椒粒切碎、姜切片、葱切长段。
2 
接下来调碗汁：准备一个碗，放入花椒碎，加一小勺盐，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陈醋、一勺酱油、少量辣椒油，拌均匀
3 
准备一块纱布，将干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草，用纱布包扎起来，封口。
4 
锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，倒入小半锅清水，放入包扎好的料包，淋入适量花雕酒、生抽、老抽，加少许冰糖，盖上锅盖，小火煮三十分钟，再将猪肝倒入锅中，加盖，小火煮二十分钟捞出，然后将猪肝切薄片。
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准备好碗，倒入猪肝、黄瓜片、洋葱、黄椒、蒜末、香菜，淋入调好的碗汁，拌匀，就可以品尝啦。
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