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鱼块肉质软嫩,香辣开胃,用干锅边煮边吃,汤少味浓,绝对会让您好吃得停不下口哦!
辅料 辅料
鸡蛋2个
葱适量
香菜适量
姜适量
蒜子适量
干辣椒适量
大蒜叶适量
生粉适量
花椒粒适量
豆瓣酱适量
白酒适量
蒸鱼豉油适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
麻油适量
做法 干锅香辣鱼块的做法
1
先将鲢鱼去尾、去鳍,砍成块,香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。
干锅香辣鱼块的做法步骤1
2
准备好碗,将鸡蛋清打入碗中,加入适量生粉,打散备用。
干锅香辣鱼块的做法步骤2
3
锅中倒入油,将鱼块均匀裹上鸡蛋胡,接着下入油锅中,轮流煎至两面金黄后捞出。
干锅香辣鱼块的做法步骤3
4
锅留底油,下入姜片、蒜子,煸炒数秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接着加入豆瓣酱,翻炒均匀后,倒入适量清水
干锅香辣鱼块的做法步骤4
5
水开时,淋入适量白酒,倒入蒸鱼豉油、少量老抽,拌均匀,再加半勺白糖,少许盐,拌匀
干锅香辣鱼块的做法步骤5
6
将鱼块倒入锅中,加入大蒜梗、葱段,煮五分钟,勾适量水淀粉,撒少许胡椒粉,淋入几滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出锅装盘啦!
干锅香辣鱼块的做法步骤6

小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。

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