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这次做枣泥酥饼历时比较长,从制馅到做饼,全部亲力亲为,整整用了半天时间,绝对的真材实料,味道自然上乘。
辅料 辅料
红枣300g
麦芽糖30g
玉米油30g
做法 枣泥酥饼的做法
1
红枣洗净,上锅蒸20分钟,
枣泥酥饼的做法步骤1
2
将蒸熟的红枣去核,
枣泥酥饼的做法步骤2
3
加少许水,用料理机打碎,
枣泥酥饼的做法步骤3
4
然后倒入不粘锅中,加入玉米油和麦芽糖,炒成团,成为红枣馅,备用,
枣泥酥饼的做法步骤4
5
200克中筋面粉 75克猪油 20克糖粉 80克水,揉成团,水油皮面团;150克低筋面粉 75克猪油,揉成团,成为油酥面团;两种面团和好后,饧20分钟,
枣泥酥饼的做法步骤5
6
将两种面团,分别分成16份,
枣泥酥饼的做法步骤6
7
用水油皮面团,包裹住油酥面团,
枣泥酥饼的做法步骤7
8
然后取一个小面团,擀长,
枣泥酥饼的做法步骤8
9
从上向下卷起,收口朝下,
枣泥酥饼的做法步骤9
10
全部做好后,松弛5分钟,
枣泥酥饼的做法步骤10
11
将收口朝上,再次擀长,
枣泥酥饼的做法步骤11
12
从上向下卷起,
枣泥酥饼的做法步骤12
13
全部做好了,再松弛5分钟,
枣泥酥饼的做法步骤13
14
将每一个小面卷都从中间按一下,将两头捏向中心位置,
枣泥酥饼的做法步骤14
15
然后擀成圆皮,
枣泥酥饼的做法步骤15
16
放上红枣馅,
枣泥酥饼的做法步骤16
17
均匀收口,
枣泥酥饼的做法步骤17
18
全部做好后,码入烤盘,按扁,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻,
枣泥酥饼的做法步骤18
19
入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,热风烤20分钟。
枣泥酥饼的做法步骤19

小贴士

这些量一共做了16个红枣酥饼,红枣馅也正好用完。如果做得量大,可以翻倍。

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