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猪脚姜是广东最具特色的滋补食品,选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的丁甜醋精心烹饪,味道独特,营养丰富,暖心又暖胃哦!
辅料 辅料
白酒适量
冰糖适量
丁甜醋适量
黑米醋适量
做法 猪脚姜的做法
1
首先将去好皮的姜拍裂,切厚片、猪蹄砍成块
猪脚姜的做法步骤1
2
锅中倒入小半锅清水,放入鸡蛋,盖上锅盖,煮八分钟,再关火焖五分钟,捞出过凉水。
猪脚姜的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入适量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
猪脚姜的做法步骤3
4
锅中放入油,下入姜片,煸炒至姜片微微变干,盛出备用。
猪脚姜的做法步骤4
5
准备好沙煲,加入一勺冰糖,倒入适量丁甜醋,加三勺黑米醋,放入已经剥壳的鸡蛋,倒入姜片、猪蹄,盖上锅盖,大火烧开,转小火煲一个小时,至猪蹄软烂,即可享用。
猪脚姜的做法步骤5

小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减; 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳; 3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多; 4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。 5.猪脚姜第二炖最好吃,其实就是因为第一顿的时候没有太入味,如果能一次性煲到很入味,很松软的话需要比较久的时间,如果忍受不了诱惑要先吃的话,就少吃一点,把肚子留到第二顿,那才是真正的美味。

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