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这道美食可做为下酒菜,也可做为小零食。 在很早以前,剧院或澡堂有这种油炸蚕豆买,用报纸包着,蚕豆是带壳的,炸的焦脆酥香。皮虽然很焦,但我总觉得太硬,咽不下去,因此我今天干脆直接剥去外壳,也省点油钱。 材料:干蚕豆130克
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
做法 椒盐蚕豆的做法
1
首先将干蚕豆完全泡开(要用1-2天的时间)。
椒盐蚕豆的做法步骤1
2
剥去外壳,冲洗干净,晾干水份。
椒盐蚕豆的做法步骤2
3
锅里倒较多的油,烧到大热,倒入蚕豆。
椒盐蚕豆的做法步骤3
4
当蚕豆漂起,呈浅黄色就炸好了。
椒盐蚕豆的做法步骤4
5
用漏勺子捞起蚕豆,放到厨房纸上吸油。
椒盐蚕豆的做法步骤5
6
趁热撒上适量的花椒粉和细盐,这道菜就完成了。
椒盐蚕豆的做法步骤6

小贴士

蚕豆一定要完全泡开,且晾干水份才能入油锅炸,否则就不酥。

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