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糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以蜂蜜、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、香气浓郁而享有口碑。
辅料 辅料
糖桂花2汤匙
红糖50g
冰糖20g
红枣6颗
做法 糯米藕的做法
1
准备材料。
糯米藕的做法步骤1
2
准备红糖、冰糖。
糯米藕的做法步骤2
3
糯米泡水5小时以上沥干水分备用。
糯米藕的做法步骤3
4
沥干水分的糯米拌上红糖。
糯米藕的做法步骤4
5
莲藕洗净削皮,选取比较细的一头,在大约五分之一的地方切开。
糯米藕的做法步骤5
6
把切开的藕里塞满泡好水的糯米,把两块藕合在一起,用牙签固定。
糯米藕的做法步骤6
7
压力锅中加清水,放入冰糖、红糖、红枣煮15分钟,吃时切片淋上糖桂花、蜜汁即可。
糯米藕的做法步骤7

小贴士

1、制作糯米藕要使用粉藕,这样煮出的口感才够绵软。 2、糯米要提前浸泡。尽量将每个洞里都要塞满塞紧糯米。 3、要选用两端完整藕,这样才能保证藕孔中间不脏。 4、藕煮好,等冷透了再切,烫的时候不能切,容易碎。

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