芒果千层蛋糕在网上热卖有一段时间了，我一直想自己做试试，今天鼓起勇气，参照Tinrry甜悦的方子做了，很成功，大赞！
辅料动物性淡奶油400g
芒果适量
绵白糖40g
芒果千层的做法1 
准备好饼皮的食材
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将黄油隔水加热融化成液态
3 
牛奶倒入碗里加入20克白糖，再筛入低筋面粉和玉米淀粉
4 
用打蛋器搅拌均匀
5 
将打散的蛋液加入牛奶面糊里，搅拌均匀
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这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀
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将面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半个小时
8 
准备一个26cm的平底锅，本配方一份的分量大概煎10张饼皮，然后中小火预热平底锅，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
9 
把煎好的饼皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的饼皮，放入冷藏备用
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芒果切丁备用
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淡奶油加40克糖打发至硬性发泡，也就是小尖勾
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取八寸圆模，将一张凉透的饼皮，煎的那面向上
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取一勺打发的奶油放在中间，边缘部分可以留一点不抹，然后再铺上一层饼皮
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再摸一层奶油，放上芒果丁，再放一层饼皮，再抹奶油，每两张皮之间隔一层芒果馅
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一层饼皮一层奶油，再一层饼皮一层奶油加芒果丁，如此反复，直到放上最后一片饼皮，放上底片倒扣
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做好之后最好不要马上吃，需要放回冰箱冷藏定型，否则会不好切
小贴士
如果面糊全部搅拌均匀之后出现许多大气泡，一定要静置到面糊细腻无气泡的状态才可以开始煎饼皮的 如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么需要在煎之前在锅面抹一点油了，不要抹太多 煎饼皮一定要小火，慢慢煎，急不来的，不粘锅选用底稍微厚一点的，这样有保温作用，提起转动的时候，不会冷却那么快，才能让面糊均匀的粘在锅面 千层饼的铺法遵循每两张皮之间隔一层芒果馅，否则容易塌陷不成形 饼皮是靠面粉和鸡蛋凝固的，但玉米淀粉不能省去，它可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也好
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