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【好豆导师课】响油芦笋

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好豆导师课

本期导师:西马栀子

导师简介:

美食名博,生活盟主。擅长京菜、烘焙,用简单的食材烹饪各式美味,创意独具匠心。

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芦笋抗癌防癌,降血压,抗氧化,消除疲劳,增强免疫力,可谓是营养丰富的春天应季菜。特别是孕妇,更是可以多吃补锌。春天吃芦笋正当时,今天为大家分享芦笋的别致做法,味美色鲜,清凉爽口的响油芦笋。

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看着高大上的响油芦笋,做法其实很简单。口感细腻爽口,又脆又嫩非常好吃,这个菜的取名是,最后热油浇上去的时候‘刺啦’一声响,所以叫做响油芦笋。

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芦笋独特鲜美,清香脆嫩,营养丰富,属于高档的保健蔬菜。食用芦笋,能增进食欲,帮助消化,有助于开胃增进食欲,还有利于消化,还有美容养颜,减肥作用。

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主料:芦笋250克  

辅料:大蒜 豉油 白糖 剁椒 花椒 盐 橄榄油

做法:

1、准备好芦笋。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉,准备好花椒 剁椒和橄榄油

3 将芦笋冲洗干净,去掉老皮。

4、锅中注入水,加入一点油和盐烧开,倒入芦笋焯水,芦笋稍微变色即可捞出

5、 直接捞入冰水中。

6、 沥干水分后码入盘中。

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7、 在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。

8、加入一点糖和豉油。

9 、另起锅,注入油。

10、 爆香花椒。

11、 趁热将花椒油,浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。

12、 上桌就可以享用了,很简单吧。

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导师小贴士;

1、芦笋焯水时在水中加入一点点盐和油,能让营养不流失,也可以让芦笋颜色碧绿,口感更脆爽。

2、豉油本身很咸,就不要再添加盐了。  

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